Pão de Mistura

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha Trigo T65 2700 g
Farinha Centeio T70 300 g
CreArte Mistura 300g
Água 2100 g
Levedura Okedo Vermelha 30 g
total 5130

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura: ± 2 minutos em 1ª velocidade e ± 6 a 7 minutos em 2ª velocidade.
  • Tempo de estanca: ± 15 minutos.
  • Dividir em unidades de 500g.
  • Enrolar e repousar durante 10 minutos.
  • Dar o formato pretendido.
  • Tempo de fermentação +/- 35 minutos
  • Polvilhar com farinha e dar cortes.
  • Cozer a 215ºC, adicionar vapor no início.
  • Tempo de cozedura +/-25 a 30 minutos.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade:  

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