Pão de Mistura com Laranja

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha de Trigo T65 700 g
Farinha de Centeio T70 150 g
Farinha Integral 150 g
O-tentic Origin 40 g
Sal 18 g
Água 700 g
Laranja Confitada (cubos) 100 g
total 1858

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, exceto a laranja confitada, até obter uma massa bem homogénea (2 a 3 minutos em 1ª velocidade e 6 a 7 minutos em 2ª velocidade); 
  • Envolver a laranja confitada aos cubos;
  • Deixar repousar em bloco cerca de 35 minutos;
  • Dividir em unidades de 500g, enrolar e deixar descansar 10 minutos;
  • Dar o formato pretendido (Bola/ Alongado);
  • Deixar fermentar cerca de 35 a 40 minutos;
  • Polvilhar com farinha centeio T70 e dar corte em cruz;
  • Cozer 205ºC lar, 215ºC teto, cerca de 35 minutos com vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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