Pão de Natal

Ingredientes

Quantidade
Ingredientes
Farinha de Trigo T65 800 g
Farinha de Centeio T70 200 g
O-tentic Durum 40 g
Softgrain Multigrain 150 g
Sal 18 g
Água +- 610 g
Ingredientes Extra
Laranja aos cubos 150 g

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, exceto a Laranja, até obter uma massa bem amassada (±3 minutos em 1ª velocidade e ±6 a 7 minutos em 2ª velocidade).
  • Envolver os ingredientes extra (Laranja). 
  • Deixar repousar a massa cerca de 15 a 20 minutos.

    Formato Àrvore de Natal:
  • Dividir em unidades de 600g. 
  • Enrolar e deixar repousar cerca de 10 minutos.
  • Alongar bem (cerca de 1 metro de comprimento). 
  • Dar a forma de uma árvore. 
  • Deixar fermentar cerca de 30 minutos. 
  • Peneirar com farinha e passar os contornos com um pincel previamente humedecido com água.

    Formato Estrela de Natal:
  • Pesar 5 unidades de 100g e 1 unidade de 50g. 
  • Enrolar e deixar repousar cerca de 10 minutos. 
  • Dar a forma de baguete às unidades de 100g e com as mesmas fazer uma estrela. 
  • Com a ajuda de um rolo, laminar as unidades de 50g e colocar no centro da estrela. 
  • Deixar fermentar cerca de 20 a 25 minutos. 
  • Decorar. 
  • Cozer a 215ºC lar e 225ºC tecto cerca de 20 a 25 minutos, adicionando vapor no início da cozedura. 

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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