Pão Vegetariano

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Farinha de Trigo T65 1000 g
O-tentic Durum 40 g
Sal 18 g
Água 700 g
Milho 200 g
Cogumelos frescos 200 g
Pimento vermelho 200 g
Cebola 50 g
Courgete 200 g
Azeite 50 g
total 2658

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura: ± 2 minutos em 1ª velocidade e ± 6 minutos em 2ª velocidade (não juntar água gelada).
  • Deixar repousar cerca de 15 minutos.
  • Dividir em unidades de ±60g
  • Enrolar e repusar ±5 minutos

    • Formato Muffin
  • Espalmar até atingir ±1cm de espessura
  • Colocar no centro cerca de 10g de recheio
  • Fechar as unidades e colocar em formas
  • Deixar levedar cerca de 45 minutos
  • Peneirar o pão com farinha e dar um corte em cruz.
  • Temperatura de cozedura 235ºC durante ±15 minutos (dar vapor no início)
  •  
    • Formato Bica
  • Espalmar até atingir ±1cm de espessura
  • Colocar no centro cerca de 10g de recheio
  • Fechar as unidades e colocar num tabuleiro
  • Deixar levedar cerca de 45 minutos
  • Peneirar o pão com farinha e dar um corte longitudinal.
  • Temperatura de cozedura 235ºC durante ±15 minutos (dar vapor no início)

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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