Pão Vegetariano - Puratos

Ingredientes

	Quantidade	percentagem %
Farinha de Trigo T65	1000 g
O-tentic Durum	40 g
Sal	18 g
Água	700 g
Milho	200 g
Cogumelos frescos	200 g
Pimento vermelho	200 g
Cebola	50 g
Courgete	200 g
Azeite	50 g
total	2658

Modo de Operar

Tempo de amassadura: ± 2 minutos em 1ª velocidade e ± 6 minutos em 2ª velocidade (não juntar água gelada).
Deixar repousar cerca de 15 minutos.
Dividir em unidades de ±60g
Enrolar e repusar ±5 minutos
- Formato Muffin
Espalmar até atingir ±1cm de espessura
Colocar no centro cerca de 10g de recheio
Fechar as unidades e colocar em formas
Deixar levedar cerca de 45 minutos
Peneirar o pão com farinha e dar um corte em cruz.
Temperatura de cozedura 235ºC durante ±15 minutos (dar vapor no início)
- Formato Bica

Espalmar até atingir ±1cm de espessura
Colocar no centro cerca de 10g de recheio
Fechar as unidades e colocar num tabuleiro
Deixar levedar cerca de 45 minutos
Peneirar o pão com farinha e dar um corte longitudinal.
Temperatura de cozedura 235ºC durante ±15 minutos (dar vapor no início)

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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