Sugar Heart

Ingredientes

Modo de Operar

Base Merengue

  • Bater todos os ingredientes em velocidade rápida, até ficar um merengue montado.
  • Levar ao forno a 100°C, durante 90 minutos.
  • Fazer rosetas e dar o formato de coração (80g).

Cake Red Velvet

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar 1300g de massa num tabuleiro 75x45cm previamente forrado com papel siliconizado.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Massa de Gelatina

  • Juntar o Leite e o Fruitfil Frutos Vermelhos e mexer.
  • Adicionar o Bavaroise Neutre.
  • Adicionar o Chantypak, previamente batido.

Montagem/Decoração

  • Rechear e fazer pequenas rosetas na base do Cake Red Velvet com a Mousse de Frutos Vermelhos (300g).
  • Sobrepor as Base de Merengue.
  • Finalizar com fruta fresca no topo previamente pintada com Miroir Plus Frutos Vermelhos (10g).

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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