Charlotte do Amor

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Red Velvet

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar 1300g x 3, por cada tabuleiro de 75x45cm previamente forrados com placas de Silpat ou papel forno.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse de Framboesa

  • Juntar o leite, o Deli Cheesecake e o Topfil Framboesa e mexer.
  • Adicionar o Bavaroise Neutre.
  • Adicionar o Chantypak, previamente batido.

Macaron (lateral)

  • Colocar a bater todos os ingredientes com raquete durante 5 minutos em velocidade máxima.
  • Tender com ajuda de um saco pasteleiro peças em cima de tapetes de flexipan em zig zag. Cozer em tabuleiro a temperatura de 150ºC durante aproximadamente 22 minutos. 

Montagem/Decoração

  • Fazer a montagem com Cake Red Velvet (1300g) aplicado a Mousse de Framboesa (1800g).
  • Cortar em retângulos de 13x13cm.
  • Cortar o Macaron (lateral) em peças de 15x15cm e colar a montagem.
  • Fazer “rosetas” com nata Ambiante (120g)
  • Decorar com filigranas em Belcolade, como na foto.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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