Pizza Vegetale

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Base Pizza
Farinha de Trigo T65 1000 g
Água 550 g
O-tentic Durum 40 g
Sal 18 g
Toppings
Mozzarella
Azeitonas
Pimento (amarelo/verde)
Molho de Tomate

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura: ± 5 minutos em 1ª velocidade
  • Temperatura da massa: 26ºC a 28ºC
  • Repousar durante 20min
  • Cortar a massa em peças de 200g
  • Deixar repousar durante 15min
  • Esticar a massa, dando o formato redondo de pizza
  • Espanhar o molho de tomate na base da pizza e decorar com pequenos pedaços de mozzarella, azeitonas e pimentos
  • Deixar levedar durante 60min (temperatura  ambiente) ou entre 20-25min (estufa com cerca de 80% de humidade)
  • Temperatura do forno: 225ºC
  • Tempo de cozedura: 15-20 min

Sugestão: para uma base de pizza com ainda mais sabor, misture o molho de tomate com alecrim, oregãos e azeite a seu gosto

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade:  

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