Colocar 1300 g de batido num tabuleiro 75x45cm previamente forrado com papel siliconizado.
Temperatura do forno: ± 250ºC.
Tempo de cozedura: ± 5 minutos.
Cake Chocolate
Misturar muito bem todos os ingredientes.
Colocar 1300 g de batido num tabuleiro 75x45cm previamente forrado com papel siliconizado.
Temperatura do forno: ± 250ºC.
Tempo de cozedura: ± 5 minutos.
Gelatinado de Framboesa
Colocar a gelatina em água fria.
Ferver o Topfil Framboesa juntamente com a água e juntar a gelatina escorrida.
Colocar em tapetes com Ø14cm (150 g un.). Levar a congelar.
Mousse de Chocolate Branco
Ferver a nata Chantypak (1).
Envolver a massa de gelatina.
Juntar o Belcolade Branco Seleção e mexer.
Envolver a Chantypak (2) previamente batida.
Montagem/Decoração
Cortar 1 disco com Ø14cm de Cake Red Velvet (60g) e outro de Cake Chocolate (60 g).
Barrar com Pralicroc (60 g) e reservar.
Encher de Mousse de Chocolate Branco até 50% do aro de Ø18cm (250 g), previamente forrado com película aderente.
Colocar o disco do Gelatinado de Framboesa (150 g) por cima da mousse, colocar mais um pouco de Mousse de Chocolate Branco (150 g), e finalizar com o Cake Red Velvet e Cake Chocolate reservados.
Levar a congelar.
Cobrir com Miroir Glassage Chocolat Blanc, a 35ºC. Decorar com filigranas feitas com Belcolade.
A Puratos utiliza cookies para garantir que tem a melhor experiência possível ao navegar no nosso website, para reconhecer visitas repetidas e preferências, assim como para medir e analisar o tráfego do nosso website. Para saber mais sobre cookies, incluindo como desativá-las, consulte a nossa política de cookies. Ao clicar em “Aceito todas as cookies”, concorda com a utilização de todos os cookies.
