Boneco de Neve

Ingredientes

Quantidade
Base Biscuit
Tegral Biscuit 4x4 Neutro 1000 g
Água 180 g
Ovos 700 g
Base Biscuit total 1880
Mousse de Chocolate Branco
Gelatina em Pó 10 g
Leite 300 g
Chantypak 500 g
Cremyvit Classic 100 g
Belcolade Selection Branco 200 g
Mousse de Chocolate Branco total 1110
Glaçagem Branca
Água 400 g
Açúcar 600 g
Trimoline 400 g
Leite Condensado 450 g
Folhas Gelatina 55 g
Belcolade Selection Branco 650 g
Corante Branco Intenso 15 g
Glaçagem Branca total 2570

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Abrir o entremeio em 3 partes, Rechear com o Pralifizz ligeiramente aquecido. Barrar o entremeio com Decolux e forrar com Pasta de Açucar branca. Seguidamente cobrir com a glaçagem Branca a 35°C. Colocar a meia esfera “reservada” por cima. Fazer uma cinta em Belcolade Noir Selection “temperado” num acetado com 4cmm de largura. Fazer o resto das decorações em Pasta de Açúcar coloridas, como na foto.


  

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Nível de complexidade:  

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