Bola de Natal

Ingredientes

Quantidade
Base de Chocolate
Tegral Satin Cake Chocolate 1250 g
Água 280 g
Ovos 425 g
Óleo 375 g
Leite 280 g
Base de Chocolate total 2610
Cremy Limão
Leite 500 g
Chantypak 500 g
Bavarois Neutre 200 g
Deli Cintron 200 g
Gemas 240 g
Belcolade Selection Branco 300 g
Cremy Limão total 1940
Macarons
Patis' Macaron Extra 1000 g
Água (45ºC a 50ºC) 190 g
Corante Vermelho Pó 15 g
Corante Amarelo Pó 5 g
Macarons total 1210
Mousse Chocolate Negro
Gelatina em Pó 20 g
Leite 800 g
Chantypak 1000 g
Cremyvit Classic 200 g
Belcolade Origins Noir Vietnam 73 400 g
Mousse Chocolate Negro total 2420

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Colocar uma pasta de chocolate num tabuleiro sobrepor um pouco da Mousse de chocolate negro, de seguida colocar o Cremy de limão, colocar a restante Mousse de chocolate. Finalizar com uma pasta de chocolate. Colocar na congelação para estabilizar. Depois de estabilizada a montagem, cortar peças 10cm por 20cm, cobrir com Miroir Plus Noir a 35ºC.fazer filigrana em formato de argolas Ø6cm, e 2,5cm largura, com o Belcolade White Selection “temperado” num plástico.


  

Sobre esta receita


Nível de complexidade: