Papilon

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Caramelo

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ±1800 g por cada tabuleiro de 75 x 45 cm, previamente forrado com placas de Silpat, ou papel forno num total de 3 tabuleiros.
  • Temperatura do forno: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 8 minutos.

Montagem 

  • Barrar uma pasta fina de Cake Caramelo com ± 600 g de Pralicroc.
  • Colar outra pasta fina de Cake Caramelo., barrar com ± 1000 g de Doce de Leite.
  • Finalizar a montagem com outra pasta fina de Cake caramelo.
  • Cortar em retângulos de 14x18 cm, com ± 650 g cada.
  • Barrar com ± 80 g de Trufex Dark, e de seguida cobrir com ± 100 g de Miroir Glaçagem Noir a 32°C.
  • Decorar com uma filigrana feita em Belcolade Selection Blanc 60 g

 

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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